Cuisinier Etablissement Medico Social EHPAD H/F - Ehpad Andre-Georges Voisin

Cuisinier diplômé ou qui a des bases en production alimentaire pour EHPAD de 87 lits - URGENCE pour couvrir la période estivale jusqu'en septembre 2026.
Sous la responsabilité du responsable de cuisine, l'agent de production culinaire se doit de réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire (HACCP), les modes opératoires et quantités commandées.
Compétences nécessaires : Titulaire d'un diplôme de cuisines ou non mais qui a les bases en cuisine - Maîtrise de l'art culinaire en restauration collective - Avoir le goût du fait maison - connaitre les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective (HACCP).
Manières de servir : Capacité d'adaptation - capacité à travailler en équipe - comportement adapté avec autrui - rigueur - Maitrise de soi

Cuisine sur place : journées de 7h (35 heures semaine) - matin (7h - 14h) ou soir (12h30 - 19h30) - travail 1 week end sur 2

Experience: 3 Mois - Si pas de diplôme

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Communication en équipe en cuisine,Familles de produits alimentaires,Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Modes de cuisson des aliments,Organisation de l'espace de travail,Préparation de sauces de base,Procédures de cuisson sous vide,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Types de desserts,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de techniques de cuisson basse température,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts,Préparer les viandes et les poissons,Présenter et décorer les préparations selon les consignes,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments