Commis Chocolatier H/F - Bernard Loiseau sa

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la française. Au coeur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or », est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.

Au sein des cuisines de La Côte d'Or, la Cheffe Pâtissière-Chocolatière Lucile Vigilant perpétue l'héritage du fondateur Bernard Loiseau. À la tête d'une pâtisserie-chocolaterie composée de 7 collaborateurs, elle élabore des chocolats signature Bernard Loiseau. Ces derniers sont servis dans les restaurants gastronomiques du groupe et vendus dans la Boutique Bernard Loiseau, véritable temple du beau et du bon, dédié à la valorisation de la gastronomie française et à l'esprit Loiseau.
Dans ce cadre d'exception, Lucile Vigilant recherche aujourd'hui un(e) Commis Chocolatier(re) en CDI, passionné(e) par l'univers du sucré et désireux(se) de s'inscrire durablement au sein d'une grande maison de la gastronomie.Vos responsabilités :
- Préparer et réaliser des chocolats, confiseries, pâtisseries et autres produits de chocolat.
- Réaliser les opérations de tempérage, moulage, enrobage et démoulage du chocolat.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité, notamment la chaîne du froid et de traçabilité.
- Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes sanitaires.
Votre profil :
- Vous êtes passionné(e) par l'art du chocolat.
- Formation êtes diplômé d'une formation en chocolaterie : CAP, MC, BTM.
- Vous avez des bases en préparation, cuisson, décoration et manipulation du chocolat.

Ce que nous vous proposons :
- La possibilité d'un logement sur place durant la période d'essai.
- 20% de réduction sur tous nos biens et services.
- Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo).
- Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team ».
- 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs.
- Fermeture à Noël.

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP chocolatier confiseur,Caractéristiques des chocolats,Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM),Techniques de conservation du chocolat,Techniques de fabrication de chocolats,Techniques de moulage et de démoulage des chocolats,Techniques de sculptage de chocolat,Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation,Confectionner des chocolats,Décorer des chocolats avec des techniques fines

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Créativité