Cuisinier - Cuisinière H/F - 71

Le Centre Intercommunal d'Action Social du Grand Autunois Morvan recherche un(e) cuisinier(ère) à la maison de la petite enfance Bel Gazou.

ACTIVITES PRINCIPALES :

-Etablir des menus variés en respectant les règles d'équilibre et de besoins alimentaires selon l'âge, les goûts et les capacités des enfants.

-Etablir les commandes en tenant compte des contraintes budgétaires et en fonction des fournisseurs.

-Réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.

-Chaque semaine, réception des commandes des micro crèches, gestion des quantités.

-Confection des repas pour la maison de la petite enfance et les 4 micro crèches livrées en liaison froide.

-Respect des consignes en cas d'allergie alimentaire de certains enfants.

-Préparation des chariots : vaisselles, couverts, plats, ...

-Plonge.

-Suivi du plan de maîtrise.

-Respect des normes HACCP et PMS tant dans la préparation que dans la distribution des aliments.

-Préparation des goûters.

-Respect du matériel et des locaux en veillant à une hygiène rigoureuse (normes HACCP et PMS).

-Respect des consignes en cas d'allergie alimentaire de certains enfants.

-Participer aux projets de la structure.

-Tri et évacuation des déchets :

* Changer les sacs poubelles
* Opérer le tri sélectif
* Evacuation des déchets dans des containers à l'extérieur

ACTIVITES OCCASIONNELLES :

-Confection de buffets festifs
-Conditionnement des repas en Bac gastro pour les micro crèches
Profils recherchés
-Ponctualité
-Tenue et hygiène irréprochable
-Ambiance sonore(P)
-Contraintes posturales et articulaires
-Station debout prolongée ou piétinement
-Manutentions manuelles et port de charges
-Exposition à des produits chimiques dangereux : produits d'entretien
-Travail avec des températures élevées, vapeur d'eau, de graisses (risque de projections)

Prendre connaissance des documents liés à l'HACCP et la maîtrise de l'hygiène et s'engager à les respecter (procédures, fiches de bonnes pratiques, fiches d'enregistrement) :

* contrôle à réception des matières premières et enregistrement
* contrôle des températures de stockage et de transformation des denrées et enregistrement
* contrôle des températures durant le service
* nettoyage et désinfection de la zone de travail et enregistrement
* vérification de l'approvisionnement en consommables
* vérification de la propreté des matériels et plans de travail avant utilisation
* gestion des alertes, retrait, rappels
* contrôle des thermomètres à lecture directe

Poste à pourvoir le 07/07/2026