Chef Pâtissier - Pâtissière H/F - Hotel Golf Chateau de Chailly

L'Hôtel-Golf Château de Chailly recrute pour la saison 2026 un(e) chef(fe) pâtissier(ère.

Sous la responsabilité de votre supérieur hiérarchique, vous aurez pour missions principales d'être en charge de votre service et d'être responsable de la qualité des prestations pâtisserie.

Voici ce que votre supérieur attend de vous :

Contrôler les stocks d'ingrédients et passer les commandes appropriées en respectant le budget :
Pré achat des denrées,
Vision des besoins et établissement des bons de commande,
Achat des denrées,
Réception et stockage des produits,
Référencement de fournisseurs,
Établir les inventaires de fin de mois de son service,

Préparer une large variété de gâteaux, biscuits, tartes, etc, selon des recettes traditionnelles et contemporaines mais aussi créer de nouveaux desserts pour renouveler les menus et l'intérêt du client :
Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures, etc. pour une présentation aussi belle que stimulante,
Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurants et points de ventes,
Décoration et finition des productions,
Gustation, vérifications et rectifications,
Réalisation de pâtes et préparation glacées,
Mise en oeuvre de différentes techniques de cuisson,
Utilisation des différentes techniques de conservation,
Utilisation optimale des matériels et équipements,

Communiquer avec le service en salle des productions spécifiques du jour,

Garder un poste de travail propre et ordonné et respecter les normes d'hygiène et de sécurité :
Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Conditionnement et protection des produits à conserver,
Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions,
Vérification de la température de stockage,

Guider, former et motiver les commis et chefs de partie pour un travail plus efficace.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Utilisation de machines de conditionnement,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Assurer la gestion administrative d'une activité,Définir des besoins en approvisionnement,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais souhaité,Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).