Cuisinier Adjoint - Mairie de Charolles H/F - 71

Poste de cuisinier(e) adjoint(e) à temps non complet à raison de 32 heures hebdomadaires annualisées rattaché au Pôle Culture-Animations-Actions Périscolaires.

Sous l'autorité du responsable de restauration scolaire, le/la cuisinier(e) adjoint(e) assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène (norme HACCP) et dans un souci de bonne gestion économique et notamment :
- La préparation de repas destinés à une consommation sur place en salle de restaurant par les élèves des classes maternelles et primaires,
- La mise en place et le service en liaison froide pour le Centre de Loisirs sans hébergement,
- Assure l'organisation, la responsabilité et la coordination de l'équipe du restaurant scolaire en cas d'absence du responsable.

Tâches techniques :
- Réceptionner les denrées, leur stockage froid ou sec,
- Participer aux différentes étapes de production,
- Elaborer les menus en concertation avec une équipe d'intervenants,
- Cuisiner et préparer les plats,
- Participer au service,
- Appliquer les procédures d'entretien des locaux et du matériel et du linge,
- Vérifier au bon fonctionnement du matériel.

Tâches administratives :
- Gérer les commandes et l'approvisionnement,
- Tenir à jour les documents administratifs (température, produits alimentaires).