Responsable de Restauration Scolaire - Mairie de Charolles H/F - 71

Poste de Responsable de Restauration Scolaire à 35 heures annualisées rattaché au Pôle Culture-Animations-Affaires Périscolaires

Sous l'autorité de la Direction du Pôle, le Responsable de Restauration Scolaire assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique :
* La préparation de repas destinés à une consommation sur place en salle de restaurant par les élèves des classes maternelles et primaires,
* La mise en place et le service des repas pour le Centre de Loisirs sans hébergement,
* L'encadrement de l'équipe affectée au service de restauration scolaire.

Missions techniques :
- Réceptionner les denrées, leur stockage froid ou sec
- Participer aux différentes étapes de production
- Elaborer les menus en concertation avec une équipe d'intervenants
- Cuisiner et préparer les plats
- Participer au service
- Appliquer les procédures d'entretien des locaux, du matériel et du linge
- Contrôle la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Vérifier au bon fonctionnement du matériel

Missions administratives :
- Prévoir les approvisionnements
- Sélectionner les denrées
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget
- Tenir à jour les documents administratifs (température, produits alimentaires)
- Pointage à l'aide d'une tablette

Gestion d'équipe:
- Répartir le travail en fonction des besoins
- Expliquer les consignes et veiller à leur application
- Prévenir, repérer et réguler les conflits
- Identifier et signaler les agents en difficulté
- Informer les agents et la hiérarchie